Организация работы ресторана. Разработка и внедрение стандартов, контроль за исполнением. Подробная информация при собеседование.

Составление технологических карт, работа с себестоимостью. Подробности при собеседовании.

Полное управление рестораном. Подбор персонала, разработка меню согласно концепции ресторана, работа над себестоимостью, составление тех карт, введение новинок блюд и тд. Работа с поставщиками. Работа с контролирующими органами. Обучение персонала. Участие в ревизиях. Готова рассказать более подробно при собеседовании. С каждого места работы имею рекомендательное письмо. С последнего места работы уволилась в связи с переездом.

Полное управление караоке-клубом, открытие банкетного зала нуля. Решение административных и производственных вопросов, связанных с функционированием заведения. Анализ видов работ, необходимых для реализации поставленных целей. Умение выделять приоритетные задачи, создавать условия для их осуществления. Формирование достойного имиджа заведения.Взаимодействие с гостями решение конфликтных ситуаций ,создание комфортных и безопасных условий для отдыха. Анализ запросов и пожеланий гостей для планирования и разработки новых концептуальных направлений в деятельности заведения. Принятие банкетов. Формирование и ведение гостевой базы , проведение опросов , анкетирования.Подбор, расстановка и аттестация персонала. Разработка стандартов обслуживания и их продвижение. Координация работы персонала в течении рабочей смены (администраторы зала, официанты, бармены, мастера чистоты, кухня, охрана, арт группа) их правильное взаимодействие. Оценка по итогам работы и мотивация персонала. Контроль за соблюдением чистоты и порядка в зале рабочих зонах линейного персонала, подсобных помещениях. Контроль и обеспечение полноценной работы всего оборудования используемого на предприятии ,своевременное устранение неисправностей, ремонта и профилактики тех.средств. Взаимодействие с проверяющими органами. Участие в технологическом процессе разработки меню кухни и бара, банкетного меню, сезонных предложений, их оформлении. Обеспечение ресторана необходимой продукцией и материалами, ведение закупочной деятельности (алкоголь, продукты питания, оборудования и т.п. ) Подбор ассортимента барной продукции, составление барной карты. Контроль ассортимента‚ сроков‚ количества и качества поступления и реализации продуктов. Мониторинг рынка поставщиков ,анализ себестоимости закупаемой продукции. Ведение переговоров с поставщиками, заключение договоров (цены, ассортимент, условия поставки и др.). Организация и участие в инвентаризациях. Учёт материальных ценностей.

Взаимодействие с конторолирующими органами, подготовка документов для открытия ресторана. Разработка основного меню, фуршетного меню, банкетного меню, бизнес-ланчей, континентальных завтраков, меню для завтраков по типу Шведский стол, барной карты,винной карты. Контроль за проработками новых блюд согласно технологическим картам, бракераж, утверждение введения новых блюд с учетом замечаний бракеражной комиссии. Контроль за персоналом ресторана. Контроль за обучением персонала, аттестациями, семинаров, поставщиков и др. Заключение договоров поставки продуктов. Заказ продуктов согласно заявкам, анализ остатков на складах. Заказ набора продуктов для мини-баров гостиницы согласно заявки. Взаимодействие с руководством гостиницы по обслуживанию гостей( завтраки, обеды, ужины, индивидуальное обслуживание, обслуживание в номерах). Контроль за сохранностью имущества ресторана. Контроль за качеством блюд, оформлением блюд согласно стандартам ресторана. Контроль за качеством обслуживания гостей согласно стандартам ресторана. Работа с vip гостями по заказу банкетов, конференций и др. мероприятий. Контроль за проведением данных мероприятий. Разработка мероприятий для привлечения гостей с целью увеличения продаж. Контроль за выполнением месячных планов, годового плана. Более подробная информация о должностных обязанностях при собеседовании.

Полный контроль за имуществом предприятия. Контроль за персоналом( администраторы,горничные,сотрудники охраны). Работа с тур.агенствами. Контроль за предприятием общ.питания при гостинице, разработка меню, контроль за качеством блюд, контроль за качеством продуктов, поставляемых поставщиками. Контоль за сан. сосотоянием номерного фонда, прилегающей территории, кафе.Работа по привлечению гостей. Более подробная информация о должностных обязан. при собеседовании.

Участие в заключении хозяйственных договоров пред-я и контроль за своевременным и точным исполнением. Контроль за сохранностью имущества пред-я. Обеспечение здоровых и безопасных условий труда для работников пред-я,контроль за соблюдением ими требований законодательных и нормативно правовых актов по охране труда. Обеспечение соблюдения законности в осуществлении хозяйственно-экономических связей предприятия. Обеспечение хозяйственного обслуживания пред-я в соответствии с правилами и нормами производственной санитарии и противопожарной защиты зданий и помещений. Контроль за исправностью оборудования. Разработка планов текущих и капитальных ремонтов основных фондов,контроль за составлением смет хозяйственных расходов. Организация проведения ремонта помещений,контроль за качеством выполнения ремонтных работ,взимодействие с подрядными организациями,заключение договоров с подрядными организациями. Обеспечение структурных подразделений мебелью,хоз.инвентарем и т.д. Контроль за рациональным использованием материалов и средств,выделяемых для хоз.целей. Организация презентаций,совещаний,семинаров.Подбор и организация расстановки сотрудников: проведение интервью с кандидатами,организация работы с кадровым резервом. Подготовка и составление коллективного договора на пред-ии,контроль за выполнением колдоговорных условий. Организация работы столовой,работа с поставщиками продуктов и товаров,заключение договоров поставки,анализ цен,разработка меню с учетом сезонности,контроль за технологией приготовления пищи(внеплановые проверки),контроль за качеством приготовленной пищи(ежедневно прием раздачи),взаимодействие с контролирующими органами.Организация корпоративных мероприятий,поздравления сотрудников пред-я и партнеров предприятия. Осуществление контроля за деятельностью подразделений предприятия: АХС,ОК,Служба безопасности,канцелярия,секретариат,отдел корпоративной культуры. Председатель профсоюзной организации предприятия.

Бухгалтерский учет с компьютерной подготовкой, Бухгалтерский учет, анализ и аудит

Государственное и муниципальное управление, диплом

Технология приготовления пищи и организация предприятий общ. питания, диплом